Einfach mal selber kochen

Lecker kochen mit tollen Rezeptideen

Speck Lauch Quiche Rezept

Veröffentlicht durch Ralf am 18 - April - 2011
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Zutaten: 80ml Olivenöl 80ml Trockener Weißwein 200g Dinkelmehl ½ getrocknete Chilischote 1 Stange Lauch 3 Karotten 200g Speckscheiben 3 Eier 50ml Sahne 100ml Milch 1 Kugel Büffelmozzarella 50g Gouda   Zubereitung: Das ist eine der Rezeptideen, die man sich abends ganz gemütlich zubereitet und dann mit seinem Schatz bei einem Gläschen Wein auf dem Sofa gemütlich macht. Dieses Speck Lauch Quiche Rezept ist ganz einfach, mit wenigen Handgriffen hat man ein echt leckeres Abendessen. Zuerst einmal machen wir den Teig für die Speck Lauch Quiche. Dazu hacken wir die halbe Chilischote klein und vermischen das Olivenöl, den Weißwein und das  [ Weiterlesen ]

Speck Spinat Tarte backen

Veröffentlicht durch Ralf am 11 - Februar - 2011
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Zutaten: 250g Mehl 100g Schweineschmalz 150g Cheddar 1 Zweig Rosmarin 5 Eier 3 rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 400g Blattspinat 2 Zweige Oregano 450g Creme Fraiche 250g Parmigiano Reggiano 300g Speck in Streifen Etwas Milch, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Butter,   Zubereitung: Ich liebe es am Wochenende gemütlich mit meiner Freundin auf dem Sofa zu sitzen, etwas Wein oder ein schönes kühles Bier und das Abendessen schön mit der Hand schnabulieren. Dazu eignet sich hervorragen die Speck Spinat Tarte. Die Zubereitung dauert zwar etwas länger aber das lecker kochen lohnt sich! Zunächst machen wir den Mürbeteig, den kann man auch schon in  [ Weiterlesen ]

Gefüllte Putenrouladen

Veröffentlicht durch Ralf am 2 - Februar - 2011
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Zutaten: 4 Putenrouladen 150g Frischkäse 1 Zwiebel 100g Speck 400ml Geflügelfond 100ml Weißwein Champignons Salz, Pfeffer, Speißestärke und Butterschmalz   Zubereitung: Gefüllte Putenrouladen ist eine der Rezeptideen, die ich irgendwann mal im TV gesehen hab und mir dachte, da könnte ich ja mal selber kochen, das klingt gut. So hab ich mir eine eigene Füllung aus Frischkäse zusammengerührt und es entstand eine echte Alternative zur Rinderroulade. Zunächst brät man den Speck in einer Pfanne an und schneidet eine Zwiebel in Würfel, gibt sie ebenfalls zum Speck und brät alles bis die Zwiebeln glasig sind. Nun legt man die Putenrouladen auf  [ Weiterlesen ]

Speckpfannkuchen

Veröffentlicht durch Ralf am 31 - Januar - 2011
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Zutaten: ½ Pfannkuchen Grundrezept 100g Speckwürfel ½ Bund Schnittlauch Salz, Pfeffer   Zubereitung: Aus dem Pfannkuchen Grundrezept kann man entweder süße oder pikante Pfannkuchen selber kochen. Ich habe letztens Speckpfannkuchen gemacht, die ich einfach mit dem leckeren Kräuterquark meiner Freundin gefüllt habe. Einfach köstlich und das halbe Grundrezept reicht locker für 2 Personen. Als Erstes lassen wir die Speckwürfel in einer großen beschichteten Pfanne aus. Wenn sie gut sind, stellen wir sie auf die Seite und lassen sie auskühlen. Den Schnittlauch schneiden wir in kleine Röllchen. Jetzt machen wir den Pfannkuchen Teig und geben den Speck und die Schnittlauch Röllchen  [ Weiterlesen ]

Nudel Spinat Auflauf

Veröffentlicht durch Ralf am 28 - Januar - 2011
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Zutaten: 250g Blattspinat 1 Zwiebel 150g Speck in Streifen oder Würfel 250g Nudeln 150g Ziegenfrischkäse 200ml Milch 200g Bergkäse Olivenöl, Salz, Pfeffer und Muskat   Zubereitung: Das ist ein schneller Auflauf, den man mal zwischendurch lecker kochen kann. Wenn der Spinat schon aufgetaut ist und der Metzger den Speck schon fertig schneidet, brauch man nur noch ca. 20 Minuten um den Nudel-Spinat-Auflauf fertig für den Backofen zu bekommen. Zunächst hacken wir den Spinat grob klein, würfeln die Zwiebel und setzen das Nudelwasser auf. Die Nudeln kochen wir dann nach Packungsbeilage bissfest gar. Danach setzen wir eine Pfanne auf und geben  [ Weiterlesen ]

Gefüllte Rinderrouladen

Veröffentlicht durch Ralf am 20 - Januar - 2011
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Zutaten: 6 Rinderrouladen 12 Scheiben Speck 3 Zwiebeln 6 kleine Gürkchen 6 Eier 1 Bund Suppengrün Dijon Senf 250ml Rotwein 800ml Rinderfond Salz, Pfeffer, Öl, Spieße,   Zubereitung: Gefüllte Rinderrouladen sind eine feine Sache. Zartes Rindfleisch und eine herzhafte Füllung das man schön lange köcheln lässt, bis die gefüllte Rinderrouladen auf der Gabel zergehen.  Rinderroulade ist ein Gericht das man immer wieder lecker kochen kann! Zunächst schneiden wir alle Zutaten klein, zwei Zwiebeln werden in feine Würfel geschnitten, das Suppengrün und die andere Zwiebel werden grob zerkleinert und in eine Schüssel gegeben. Die Gürkchen schneiden wir in feine Scheiben. Jetzt  [ Weiterlesen ]

Warmer Salat

Veröffentlicht durch Ralf am 13 - Januar - 2011
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Zutaten: Blattsalat, Ruccola, Feldsalat, einfach alles was so im Kühlschrank oder im Garten ist Pilze Paprika Rote Zwiebeln Speck Putenbrust Hähnchenbrust Pinienkerne Nüsse Knoblauch Käse wie Feta oder frischer Parmesan Olivenöl Balsamico Essig Salz und Pfeffer Und was man sonst noch so im Kühlschrank hat oder einfällt…..   Zubereitung: Vor einiger Zeit kam auf RTL2 mittags eine Kochsendung von Jamie Oliver. Ein genialer Koch mit genialen Rezeptideen und in dieser Sendung gab es einen leckeren Salat mit einem warmen Dressing. Warmer Salat, eine geniale Idee die man jedes Mal anders machen kann, da man sich an kein Rezept halten muss  [ Weiterlesen ]

Knusprige Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Speck

Veröffentlicht durch Ralf am 12 - Januar - 2011
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Zutaten: 500g festkochende Kartoffeln 1 Zwiebel 50g Speck in Streifen oder Würfel etwas Petersilie Butterschmalz Salz und Pfeffer   Zubereitung: Knusprige Bratkartoffeln lecker kochen ist ganz einfach wenn man sich an die richtige Reihenfolge hält. Die meisten machen den Fehler, dass sie entweder zuerst den Speck und die Zwiebeln anbraten und dann die Kartoffeln in die Pfanne geben oder alles zusammen in die Pfanne schmeißen. Das Ergebnis ist dann immer das gleiche, bleiche Kartoffelscheiben und verbrannter Speck und Zwiebeln. Das macht keinen Spaß und schmeckt überhaupt nicht. Wer aber als erstes die Kartoffeln anbrät und erst später die Zwiebeln und  [ Weiterlesen ]

Schwäbische Linsen mit Spätzle

Veröffentlicht durch Ralf am 4 - Januar - 2011
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Zutaten: 400g getrocknete Linsen 1 Zwiebel 1 Karotte 3 paar Seitenwürstchen 2 Scheiben Schweinebauch etwas Essig Salz, Pfeffer, Butter, Mehl und etwas Gemüsebrühe   Zubereitung: Schwäbische Linsen kann man ohne großen Aufwand selbst lecker kochen. Das komische Zeug was es da für die Mikrowelle gibt kann man nicht wirklich Genießen. Wer schwäbische Linsen mit Seitenwürstchen essen möchte besorgt sich getrocknete Linsen im Supermarkt seines Vertrauens und legt diese über Nacht erst mal in einer Schüssel mit Wasser ein. Die Linsen sollten ordentlich Flüssigkeit und Platz zum Quellen haben. Am nächsten Tag schneidet man eine Zwiebel und die Karotte in feine  [ Weiterlesen ]

Schlachtplatte

Veröffentlicht durch Ralf am 10 - Dezember - 2010
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Zutaten: 2 Dosen oder Beutel Sauerkraut (Auf die Zutaten achten, ins Sauerkraut gehört nur Weißkohl, Wein und Salz. Keine Ascorbinsäure, Dickungsmittel, Konservierungsstoffe und schon gar kein Mononatriumglutamat oder natürliche Aromen!) 100g Speck 1-2 Zwiebeln 3 Scheiben Bauch 2 Eisbein Leberwurst Griebenwurst 5 Wacholderbeeren 3 Lorbeerblätter Kümmel Salz Gemüsebrühe   Zubereitung: Die Schlachtplatte ist ein altes Gericht von früher, als es noch keine Kühlschränke und Kühlhäuser gab, da musste nach dem Schlachten die schnell verderbliche Ware wie Innereien oder Blut (aus Blut wird die leckere Griebenwurst gemacht) gleich nach dem schlachten verarbeitet werden. So gab es Schlachtplatte damals nur zu Schlachttagen.  [ Weiterlesen ]

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