Einfach mal selber kochen

Lecker kochen mit tollen Rezeptideen

Süßkartoffelsuppe

Veröffentlicht durch Hanna am 16 - November - 2013

Zutaten:

eine Zwiebel
eine Knoblauchzehe
10g frischer Ingwer (oder etwas Ingwerpulver)
zwei Tomaten
400g Süßkartoffeln
500ml Gemüsefond
Schmand (nach Belieben)
Saft einer halben Zitrone
frische Kräuter nach Geschmack (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
etwas Öl zum andünsten
Salz und Pfeffer

 

Wir essen sehr gerne Kartoffelsuppe in allen möglichen Varianten. Dieses Rezept habe ich neulich entdeckt und man kann es schnell selber kochen. Die Zutaten sind für zwei Personen gedacht. Zubereitung: Zuerst schäle ich die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die Süßkartoffeln  und schneide alles in feine Würfel. Die zwei Tomaten gebe ich kurz in kochendes Wasser, so lassen sie sich dann leichter schälen und würfele sie ebenfalls.

Nun dünste ich alles in etwas Öl an und gieße es mit dem Gemüsefond auf. Zugedeckt lasse ich die Zutaten jetzt auf mittlerer Hitze 15min. vor sich hin köcheln. Wenn ich frische Kräuter da habe, schneide ich sie mit der Küchenschere klein und stelle sie zur Seite. Nach den 15min. püriere ich die Suppe ganz fein, gebe den Schmand dazu und lasse sie noch einmal kurz aufkochen. Zum Schluss rühre ich den Zitronensaft unter, schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab und richte die Süßkartoffelsuppe auf Tellern an und gebe die frischen Kräuter darüber. Dazu passt Baguette.


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