Einfach mal selber kochen

Lecker kochen mit tollen Rezeptideen

Kokosmilch Ravioli

Veröffentlicht durch Hanna am 21 - Januar - 2014

Zutaten:

800ml Gemüsefond
400ml Kokosmilch
Saft einer Zitrone
800g Ravioli
ein Bund Frühlingszwiebeln (ca. 5 Stück)
200g Champignons
einige Basilikumblätter
Ingwer gemahlen, Salz und Pfeffer

 

Das ist eine von ein paar Rezeptideen, die wir regelmäßig kochen. Das Gericht ist sowohl asiatisch als auch italienisch angehaucht. Die Ravioli mit Kokosmilch bekommen durch den Zitronensaft eine sehr leckere Frische und sind auch recht schnell zubereitet: Zuerst presse ich die Zitrone aus und stelle den Saft zur Seite. Dann wasche ich die Frühlingszwiebeln und die Pilze und schneide sie in Ringe bzw. Scheiben. Nun gebe ich den Gemüsefond , die Kokosmilch und die Hälfte vom Zitronensaft in einen Topf und lasse alles aufkochen.

Die Ravioli lasse ich nun ein paar Minuten mitkochen und würze dann die Brühe mit etwas Salz, Pfeffer, gemahlenem Ingwer und nach Geschmack mit dem Rest des Zitronensaftes.  Die Basilikumblätter schneide ich mit der Küchenschere in kleine Streifen und lege ein paar ganze zur Seite zum Dekorieren. Jetzt gebe ich die Frühlingszwiebeln, die Pilze und das Basilikum mit zur Brühe, lasse es kurz mit kochen und richte dann die Ravioli auf Tellern an. Dazu passt frisches Baguette.


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