Einfach mal selber kochen

Lecker kochen mit tollen Rezeptideen

Herbstgemüse Mix mit Reis

Veröffentlicht durch Hanna am 21 - Oktober - 2012

Zutaten:

etwas Öl
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Aubergine
1 Paprikaschote
1 Zucchini
2 Fleischtomaten
3 Karotten
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, etwas Zucker
Saft einer Zitrone
Frisches Basilikum
Eine Tasse Reis, 2 Tassen Wasser, Salz oder gekörnte Brühe
Kurkuma zum Reis einfärben

 

Vor ein paar Tagen habe ich von einer Freundin eine Aubergine und eine Zucchini bekommen. Ihre Eltern haben einen großen Garten und so werde ich über das ganze Jahr mit viel Gemüse und Obst beliefert.

Nach kurzem Überlegen, was ich damit lecker kochen kann, viel mir ein altes Rezept wieder ein. Ich habe es immer wieder etwas abgeändert und das ist schließlich irgendwann dabei heraus gekommen. Man kann es schnell selber kochen und es schmeckt super lecker!

Die Zubereitung ist einfach:

Als erstes presse ich die Zitrone aus und wasche das ganze Gemüse. Dann schneide ich alles weg, was später nicht in den Topf gehört (nur die Tomaten häute ich, alles andere wird mit Schale gekocht) und würfele alles.

Wenn alles vorbereitet ist, koche ich das Wasser für den Reis im Wasserkocher auf uns leere es in den Topf. Der Reis und das Salz oder die gekörnte Brühe kommen dazu und das Ganze wird nach Packungsangaben gekocht. Wer gerne gelben Reis möchte, kann noch Kurkuma dazu geben.

Das Öl erhitze ich in einer Pfanne und dünste den Knoblauch und die Zwiebeln glasig. Dann kommen nach und nach die Karotten-, die Zucchini-, die Auberginen-, die Paprika- und die Fleischtomatenwürfel dazu. Wenn alles ein bisschen angebraten ist, leere ich den Zitronensaft dazu und würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker und dem geschnittenen Basilikum.

Ich lasse das Ganze dann ca. 15 Minuten vor sich hin köcheln (auf kleiner Flamme) und rühre ab und zu um.

Wenn der Reis und das Gemüse fertig gegart sind, richte ich beides auf Tellern an und garniere den Reis mit ein paar kleinen Basilikumblättern.

Ich wünsche viel Spaß mit dieser Rezeptidee!!


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