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Lecker kochen mit tollen Rezeptideen

Couscous Salat

Veröffentlicht durch Ralf am 9 - Januar - 2012

Couscous Salat

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Couscous mit Gemüse lecker kochen

Zutaten:

300g Couscous
2 Karotten
1 Zucchini
1 Aubergine
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500ml Gemüsebrühe
200g Joghurt
1 Tl Cayennepfeffer
1Tl Zimt
2 Tl Paprikapulver
½ Bund Petersilie
½ Bund Minze
1 Stange Zimt
Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

Den Couscous Salat gab es bei uns letztens zum Abendessen. Desi hatte keine Lust auf was fleischiges, ich wollte aber ein Steak essen, da kam der Couscous mit Gemüse genau richtig. Es war mein erster Kontakt mit Couscous, es hat aber gut Geschmeckt und ich könnte mir gut vorstellen, dass man ihn auch gut zum Grillen im Sommer lecker kochen könnte.

Als erstes schneiden wir das Gemüse nach Belieben klein, geben es in eine Schüssel und Salzen es kräftig. So darf es eine viertel Stunde stehen bleiben. Danach mit Küchentüchern abtupfen.

Die Petersilie und die Minze fein hacken, einen Topf erhitzen und das Gemüse in etwas Öl anbraten. Danach die kleingeschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch mit der Zimtstange im Topf anbraten und dann das Couscous dazu geben.

Nach ein bis zwei Minuten die Gemüsebrühe, das Gemüse und den Cayennepfeffer in den Topf gießen und mit Deckel 15 Minuten garen. Danach abschmecken und die Zimtstange entfernen.

Nun machen wir noch einen kleinen Dip zum Couscous Salat. Dazu die Petersilie und die Minze in eine Schüssel geben. Etwas Salz, den Zimt und das Paprikapulver und den Joghurt dazu geben und alles kräftig verrühren und abschmecken.

Den Joghurt Dip zusammen mit dem Couscous Salat servieren. Jeder kann dann etwas vom Dip über seinen Couscous mit Gemüse träufeln. Der Salat schmeckt warm als auch kalt!


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