Einfach mal selber kochen

Lecker kochen mit tollen Rezeptideen

Archiv der Kategorie ‘Küchentipps’

Exklusive Kochschulen zum Verwöhnen

Veröffentlicht durch Ralf am 22 - Juli - 2013
kochschule-und-kochkurse

Selbst zuhause zu kochen ist eine feine Sache. Ab und an möchte man sich aber auch etwas gönnen und sich verwöhnen lassen. Die meisten gehen dazu in ein Restaurant. Viele haben auch einen Stammitaliener, Stammgriechen oder ein anderes Restaurant, das man gerne besucht. Mir geht es genauso. Ich koche zwar gerne und jetzt im Sommer verbringe ich die Kochzeit abends vor dem Grill, aber ab und an, habe ich einfach keine Lust. Dann gehen wir entweder zum Kosta oder probieren ein anderes Restaurant in der Region. Es gibt aber auch Tage, da würde man gerne mal was anderes Probieren. Sich  [ Weiterlesen ]

Welchen Wein zum kochen?

Veröffentlicht durch Ralf am 15 - Juni - 2012
Kochwein

Wer gerne mal mit Wein kocht, für den stellt sich auch immer wieder die Frage, welchen Wein zum kochen nehmen? Bei dieser Frage spalten sich meist 2 Lager. Für die einen tut es ein Kochwein aus der Tüte für wenige Cent. Andere sagen, das Essen kann nur schmecken, wenn auch der Wein gut ist und den Wein, der ins Essen kommt, sollte man zum Essen auch Trinken. Wie auch beim Braten, der Soße und bei allen anderen Zutaten, die man zum Essen verwendet, sollte man auf die Qualität achten. Alles was ich nicht selbst Trinken würde, möchte ich auch nicht  [ Weiterlesen ]

Wenn die Spargelsaison beginnt

Veröffentlicht durch Ralf am 16 - Mai - 2012
Spargelhäuschen am Stadtrand

Es ist wieder so weit, am Straßenrand und auf den Märkten stehen kleine Häuschen mit weißen und grünen Stangen und auch in den Supermärkten steht er wieder zum Verkauf. Genau, es geht um frischen Spargel. Je nach Wetterlage hat Spargel von Ende April bis zum 24 Juni Saison. Der Spargelkauf Spargel sollte immer frisch gekauft werden. Dazu stehen zur Saison immer kleine Häuschen in den Städten oder an den Straßenrändern in denen der Spargel direkt verkauft wird. Aber auch in Supermärkten wird Spargel zur Saison verstärkt angeboten. In den Supermärkten sollte man allerdings auf eingeschweißte Ware verzichten, da man an  [ Weiterlesen ]

Rinderfond selber kochen

Veröffentlicht durch Ralf am 22 - April - 2012
rinderfond

Zutaten: 4 Kg Rinderknochen 1 Kg Markknochen 1 Stange Lauch 1-2 Petersilienwurzeln 1 Stange Lauch 3-4 Karotten 3 Zwiebeln 4-5 Lorbeerblätter 1 Bund Thymian 1 Bund Petersilie 5 Gewürznelken 1 El Pfefferkörner Geschmacksneutrales Öl   Zubereitung: Einen Rinderfond braucht man immer wieder für die unterschiedlichsten Rezeptideen. Da ein Glas Rinderfond ganz schön teuer im Einkauf ist, lohnt es sich das selber kochen schon wenn man nur wenige Gläser im Monat braucht. Zudem weis man selbst, was man alles zum Fond kochen verwendet und keine Chemie kommt „ausversehen“ in den Topf. Dazu waschen wir als erstes die Knochen und topfen sie  [ Weiterlesen ]

Süßen mit Stevia

Veröffentlicht durch Ralf am 18 - April - 2012
Stevia

In vielen Rezeptideen wird Zucker zum süßen genommen. Vor allem beim backen kommen oft einige hundert Gramm an Zucker ins Essen. Doch einige Leute haben Probleme mit den leckeren süßen Kristallen. Diabetiker und andere Menschen die aufgrund einer Diät auf Zucker verzichten müssen oder möchten, haben seither immer einen Chemiecocktail zum süßen genommen. Oft hat man auch sofort geschmeckt, dass das Essen mit Süßstoff gesüßt wurde. Seit Dezember 2011 ist in der gesamten EU ein neuer Süßstoff auf dem Markt, der aus Honigkraut gewonnen wird. Den meisten ist er unter dem Namen Stevia bekannt. Stevia ist keine künstliche Neuzüchtung sondern  [ Weiterlesen ]

Candle Light Dinner

Veröffentlicht durch Ralf am 10 - Februar - 2012
Candle Light Dinner

Wenn ein besonderer Tag wie Geburtstag, Jahrestag oder auch der Valentinstag vor der Tür steht, überlegt man sich oft, was man seinen Liebsten schenkt. Da Liebe bekanntlich auch durch den Magen geht, kommt man mit einem Candle Light Dinner immer gut an. Man kann sich aus leckeren Rezeptideen selbst ein schönes Candle Light Dinner zaubern. Wer das nicht möchte, der findet garantiert ein schönes Erlebnisgeschenk für Candle Light Dinner auch im Online Shop wie zum Beispiel bei Jochen Schweizer. Selbst so ein Menü zu planen ist gar nicht so schwer, solange man koordiniert vorgeht und sich eine passende Menüplanung überlegt  [ Weiterlesen ]

Spargel im Backpapier

Veröffentlicht durch Ralf am 27 - Juni - 2011
gegarter-spargel

Letztend hab ich im Fernsehen einen Koch gesehen, bei ihm gabs einige Kochrezepte mit Spargel. Dort hab ich gesehen, wie er Spargel im Backpapier im Backofen gegart hat. Der Spargel würde so viel intensiver schmecken, als wenn man ihn einfach in Wasser kocht. Das musste ich dann auch unbedingt versuchen und es ist wahr, der Spargel schmeckt wirklich genial! Wer Spargel mal anders zubereiten möchte, sollte das auf jeden Fall mal versuchen. Zunächst schält man den Spargel wie sonst auch. Dann legt man einige Stangen Spargel in die Mitte des Backpapiers, gibt 1-2 Flocken Butter dazu und würzt ihn nach  [ Weiterlesen ]

Sandwiches selber machen ohne Sandwichgrill

Veröffentlicht durch Ralf am 22 - März - 2011
sandwiches

Sandwiches sind einfach lecker und Sandwiches selber machen geht auch immer sehr Fix! Wir haben einmal einen Sandwichgrill gekauft, leider war das Teil schneller Kaputt als uns lieb war. Da wir nicht so oft Sandwiches machen lohnt sich der Kauf eines guten Sanwichgrills für uns nicht und einen günstigen kaufen wir nicht mehr! Wem es ebenso geht für den habe ich einen guten Tipp. Zum Sandwiches selber machen reicht auch eine beschichtete Pfanne und ein großer Topf mit heißem Wasser. Die Sandwiches nach seinen Rezeptideen belegen und dann in die heiße Pfanne legen. Eine Lage Backpapier drauf legen und Topf  [ Weiterlesen ]

Richtiger Umgang mit Miesmuscheln und Venusmuscheln

Veröffentlicht durch Ralf am 7 - März - 2011
Verdorbene Miesmuscheln

Muscheln sind köstliche und günstige Meeresfrüchte, die man zu vielen Rezeptideen verwenden kann. Es gibt allerdings einige Regeln zu beachten. Ansonsten kann der Genuss auch gerne mal im Krankenhaus enden. Doch keine Panik, es ist ganz einfach herauszufinden, welche Muscheln gut und welche verdorben sind.   Saison von Miesmuscheln Für Muscheln wird besonders in Monaten mit einem „r“ geworben, das liegt daran das Muscheln kühl transportiert und gelagert werden müssen. Dies war damals gewährleistet, da es in den Wintermonaten immer kühl ist, heutzutage ist das nicht mehr nötig, da es moderne Kühlmethoden gibt. Somit werden heutzutage auch in Monaten ohne  [ Weiterlesen ]

Pilze waschen oder nicht?

Veröffentlicht durch Ralf am 15 - November - 2010
pilze-waschen

Was Pilze waschen anbelangt hört man immer viele verschiedene Meinungen, vor allem Fernsehköche sagen meist das man Pilze auf keinen Fall mit Wasser waschen, darf sondern das man frische Pilze nur abbürstet oder mit einem Pinsel reinigt. Ich halte Garnichts davon frisch Pilze nur abzubürsten, denn ich mag es nicht, Sandreste in meinem Essen bzw. zwischen meinen Zähnen zu haben und Reste vom Waldboden gehören auf keinen Fall auf den Tisch. Ich wasche die Pilze für meine Rezeptideen immer schnell unter fließendem Wasser, so können sie gar nicht viel Wasser aufsaugen und schmecken noch genauso gut wie vor dem Waschen,  [ Weiterlesen ]

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