Einfach mal selber kochen

Lecker kochen mit tollen Rezeptideen

Boerewors – Afrikanische Bauernwurst

Veröffentlicht durch Ralf am 13 - Juni - 2011

Zutaten:

500g Rindfleisch
500g Lamm- oder Schweine- oder Wildfleisch (Zebra, Knu oder ähnliches)
200g Speck
1 Knoblauchzehe
2 El Worcestersauce
3el Essig
1Tl Koriandersamen
½ Tl Cayennepfeffer
1El gehackter Thymian
1 Prise Muskat
1 TL Pfeffer
1 El Salz
Darm

 

Zubereitung:

Wir mögen viele afrikanische Rezeptideen und wir haben auch einige gute Weine, die wir direkt aus Südafrika bekommen. Auf die südafrikanische Küche sind wir durch den Europapark gekommen, der jedes Jahr im August eine afrikanische Woche hat. Dort hat uns schon 2-mal die südafrikanische Spitzenköchen Cass Abrahams mit leckeren Gerichten aus ihrer Heimat verwöhnt. Seit dem ersten Mal sind wir der afrikanischen Küche verfallen und immer wieder mal kochen wir Afrikanisch oder gehen Afrikanisch Essen. Letztens hab ich ein Rezept für Boerewors bekommen und gleich meinem Metzger einen Besuch abgestattet. Ich machte die Würzmischung und er hackt das Fleisch und füllt es mit einer Maschine in den Darm. Boerewors ist eine afrikanische Bauernwurst, die als Schnecke aufgewickelt wird. Leider hat er mich da nicht ganz verstanden und wir haben normale Würste bekommen. Das ist aber auch egal, denn dem Geschmack macht das nichts aus!

Für die Boerewors hacken wir die Knoblauchzehe klein. Danach werden alle Zutaten, bis auf den Darm und das Fleisch miteinander vermischt. Fertig ist die Würzmischung für die afrikanische Bauernwurst. „Ab hier übernahm mein Metzger“: Als nächstes dreht man das Fleisch und den Speck durch den Fleischwolf und vermengt es mit der Würzmischung und füllt es in den Darm.

Fertig sind die Boerewors! Und sie waren richtig lecker. Am besten schmecken sie, wenn man sie über Holzkohle grillt.

Solche Aktionen sind ein Grund dafür, warum man seine Fleisch und Wurstwaren bei einem Metzger holen sollte. Man bekommt einfach qualitativ hochwertige Ware und ein guter Metzger ist auch bereit den ein oder anderen Extrawunsch seiner Kunden zu erfüllen.


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